زمن
01-13-2008, 01:26 PM
الأسماك ذات قيمة غذائية هائلة ومصدر للبروتينات عالية القيمة ،وعامرة بكنوز الفيتامينات الطبيعية ،والأحماض الدهنية وأهمها"أوميجا3" العصا السحرية ضد معظم الأمراض!!
ولهذا ينصحك الخبراء بتناول السمك أو الطعام البحري مرتين أسبوعياً ،بعدما اكتشفوا أنه افضل من الخضروات في خفض الكوليسترول ومعدلات الموت المفاجئ بأمراض القلب والجلطة ..... كما أنه أفضل علاج وقائي يةقف زحف الشيخوخة ويمنع الخرف.
ويبشر الباحثون بأن أسماك السالمون والسردين والماكريل تخفض ضغط الدم وتحمي من الجلطة ... والمثير أنها تعرقل الآثار المدمرة للتدخين .. بل توصف بلا حساب كمساعد في تخفيف الوزن ... أما أحدث وصفة مأمونة وبلا أدوية ضد"الأكتئاب" فهي تناول الأسماك بانتظام .....
كما تكمن أهمية تناول الأسماك للمرأة الحامل ووالمرضع إذا رغبت في أن تبعد النظارات عن عيون أطفالها ...
فالأسماك غنية بالمركبات الغذائية الأساسية للجسم ،فالمائة جرام من السمك الطازج تحتوي على 11% من البروتين و9 % من الدهون و20%من الكاليسوم وجرامين من الحديد ، ونصف جرام من البوتاسيوم والفسفور .
والسمك غني بالفيتامينات ، فالمائة جرام منه تضم 175 وحدة من فيتامين (أ)وملليجرامين من فيتامين (ج) و120 وحدة من فيتامين (د)وهي غنية بمجموعة فيتامين (ب) وهذه المجموعة تنظم عمليات الأكسدة والهضم والتحليل في الجسم.
يحمي من الأزمات القلبية :
وقد أظهرت آخر الأبحاث أن الأسماك مفيدة في منع الإصابة بالأزمات القلبية لأحتوائها على الحمض الدهني (أوميجا_3) كما أفاد استطلاع في جامعة فنلندية مؤخراً أن أكل الأسماك بصورة منتظمة سيقلل معدل الوفاة بسبب الأمراض القلبية ، وكان الباحثون في هذه الجامعه قد تابعوا خلال السنوات الخمس الماضية أحوال من سبق أن أجريت لهم عملية لشرايين القلب أو أصيبوا بجلطة فيه ... ووجدوا أن معدل الوفاة لدى المواظبين على أكل الأسماك بين المصابين أقل بثلاث وستين في المائة ممن لا يأكلون الأسماك منهم ..وأظهرت النتائج أن الحامض (أوميجا_3) في لحوم الأسماك يقلل من حدوث اضطرابات القلب.وبالتالي يقلل من مخاطر الموت المفاجئ جراء هذه الأضطرابات ،ولذلك اقترح الباحثون على المصابين بالأمراض القلبية تناول السمك مرتين كل أسبوع ..ويذكر عادةً أن مادة(أوميجا_3) تتوافر في الأسماك الزيتية كسمك (السالمون) و(التونة) وهي أسماك يتمتع الذين يتناولونها بضربات قلب منتظمة ...ولا يتعرضون للنبضات القلبية الكهربائية الزائدة الخطرة ..كما أن أحماض (أوميجا_3) تقلل من قابلية الدم للتجلط في الشرايين تماماً كما يفعل الإسبرين.
كما أنها تلعب دوراً مضاداً للإلتهابات لدى مرضى الربو وتخفف حدة ألتهاب المفاصل وآلام الشقيقة كما تقلل من الإصابة بالكوليسترول.
ضد الربو
يعلن الباحثون أن تناول الأسماك الغنية بالزيوت مثل أسماك (الماكريل والسلمون )وغيرها يمكن أن يساعد على التقليل من مخاطر التعرض لنوبات الربو .. والوقاية منها ..ويرجع الباحث الدكتور "بيبان باتال" الأختصاصي في علم الأوبئة في إيرلندا ..أنتشار ظاهرة الربو بين البريطانين خلال الثلاثين عاماً الماضية إلى تراجع تناول الأسماك الغنية بالزيوت بين البريطانين خلال الفترة نفسها !!!
بينما أشار الباحثون إلى أن تناول شريحة من السمك يومياً تقي من الآثار الضارة التي تلحق بالأوعية الدموية للمدخنين جراء ممارستهم عادة التدخين السيئة.
وأرجع الباحثون ذلك إلى احتواء الأسماك على نوع من الأحماض الأمينية يدعى "تاورين" يساعد في وقاية بطانة الشرايين من تراكم الأضرار الناتجة عن التدخين مما يؤدي إلى تجنب إصابتها بالتصلب ثم مخاطر النوبة القلبية ،وأضافت الدراسة أن تناول حبوب زيت السمك لا تكفي بل يجب تناول السمك الطازج للحصول على تلك المادة للحد من أضرار التدخين.
الأسماك تحمي من السرطان :
وأكد باحثون نرويجيون أن بإمكان الأحماض الدهنية الموجودة في زيوت الأسماك والأنواع الدهنية منها القضاء على الخلايا الخبيثة التي تنمو في الجسم ،واكتشف العلماء في معهد بحوث التغذية في جامعه أوسلو أن الأحماض فعالة في تدمير محطات الطاقه في الخلية التي تعرف باسم "سايتوكوندريا" في أنواع معينة من الخلايا السرطانية فتتوجه الخلايا إثرها للإنتحار في الظاهرة التي تعرف (بالأنتحار الذاتي)أو المبرمج ..وكشفت دراسة نشرت في مجلة "لانسيت" الطبية أن الذين يكثرون من تناول الأسماك أقل عرضه للإصابة بسرطان (البروستاتا) من نظرائهم الذين لا يأكلون هذا الطعام أو يستهلكون كميات قليلة منه ..وذلك بعد متابعه حالات 6272 رجلاً ..لمدة ثلاثين سنة وأوضح المختصون أن الأسماك وخاصة الدهنية مثل (السلمون والرنجة والماكريل )تحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة التي تمنع نمو خلايا السرطان .
أكل السمك يقلل الإصابة بالخرف:
وتوصل باحثون فرنسيون إلى أن أكل السمك أو أي طعام بحري مرة أسبوعيا على الأقل يقلل خطر الإصابة بالخرف أو الزهايمر.
وشارك في الدرساة 1670 شخصاً تزيد أعمارهم على 68 سنة ويعيشون في جنوب غرب فرنسا.. مع متابعتهم أثناء سنين الدراسة السبع .
وتقول هاريت ميلوارد في مركز أبحاث الزهايمر : أن فكرة استهلاك السمك قد يقي من الإصابة بالخرف موجودة منذ زمن بعيد .
وعلى سبيل المثال اليابانيون الذين هاجروا إلى بلاد أخرى حيث يأكلون سمكاً بنسبة أقل بكثير عما كانوا في اليابان ..يعانون من الخرف بمعدلات أعلى ويؤكد علماء فرنسا أن تناول السمك مرة أسبوعياً قد يساعد في الحد من خطر الزهايمر والعمى .
ولهذا ينصحك الخبراء بتناول السمك أو الطعام البحري مرتين أسبوعياً ،بعدما اكتشفوا أنه افضل من الخضروات في خفض الكوليسترول ومعدلات الموت المفاجئ بأمراض القلب والجلطة ..... كما أنه أفضل علاج وقائي يةقف زحف الشيخوخة ويمنع الخرف.
ويبشر الباحثون بأن أسماك السالمون والسردين والماكريل تخفض ضغط الدم وتحمي من الجلطة ... والمثير أنها تعرقل الآثار المدمرة للتدخين .. بل توصف بلا حساب كمساعد في تخفيف الوزن ... أما أحدث وصفة مأمونة وبلا أدوية ضد"الأكتئاب" فهي تناول الأسماك بانتظام .....
كما تكمن أهمية تناول الأسماك للمرأة الحامل ووالمرضع إذا رغبت في أن تبعد النظارات عن عيون أطفالها ...
فالأسماك غنية بالمركبات الغذائية الأساسية للجسم ،فالمائة جرام من السمك الطازج تحتوي على 11% من البروتين و9 % من الدهون و20%من الكاليسوم وجرامين من الحديد ، ونصف جرام من البوتاسيوم والفسفور .
والسمك غني بالفيتامينات ، فالمائة جرام منه تضم 175 وحدة من فيتامين (أ)وملليجرامين من فيتامين (ج) و120 وحدة من فيتامين (د)وهي غنية بمجموعة فيتامين (ب) وهذه المجموعة تنظم عمليات الأكسدة والهضم والتحليل في الجسم.
يحمي من الأزمات القلبية :
وقد أظهرت آخر الأبحاث أن الأسماك مفيدة في منع الإصابة بالأزمات القلبية لأحتوائها على الحمض الدهني (أوميجا_3) كما أفاد استطلاع في جامعة فنلندية مؤخراً أن أكل الأسماك بصورة منتظمة سيقلل معدل الوفاة بسبب الأمراض القلبية ، وكان الباحثون في هذه الجامعه قد تابعوا خلال السنوات الخمس الماضية أحوال من سبق أن أجريت لهم عملية لشرايين القلب أو أصيبوا بجلطة فيه ... ووجدوا أن معدل الوفاة لدى المواظبين على أكل الأسماك بين المصابين أقل بثلاث وستين في المائة ممن لا يأكلون الأسماك منهم ..وأظهرت النتائج أن الحامض (أوميجا_3) في لحوم الأسماك يقلل من حدوث اضطرابات القلب.وبالتالي يقلل من مخاطر الموت المفاجئ جراء هذه الأضطرابات ،ولذلك اقترح الباحثون على المصابين بالأمراض القلبية تناول السمك مرتين كل أسبوع ..ويذكر عادةً أن مادة(أوميجا_3) تتوافر في الأسماك الزيتية كسمك (السالمون) و(التونة) وهي أسماك يتمتع الذين يتناولونها بضربات قلب منتظمة ...ولا يتعرضون للنبضات القلبية الكهربائية الزائدة الخطرة ..كما أن أحماض (أوميجا_3) تقلل من قابلية الدم للتجلط في الشرايين تماماً كما يفعل الإسبرين.
كما أنها تلعب دوراً مضاداً للإلتهابات لدى مرضى الربو وتخفف حدة ألتهاب المفاصل وآلام الشقيقة كما تقلل من الإصابة بالكوليسترول.
ضد الربو
يعلن الباحثون أن تناول الأسماك الغنية بالزيوت مثل أسماك (الماكريل والسلمون )وغيرها يمكن أن يساعد على التقليل من مخاطر التعرض لنوبات الربو .. والوقاية منها ..ويرجع الباحث الدكتور "بيبان باتال" الأختصاصي في علم الأوبئة في إيرلندا ..أنتشار ظاهرة الربو بين البريطانين خلال الثلاثين عاماً الماضية إلى تراجع تناول الأسماك الغنية بالزيوت بين البريطانين خلال الفترة نفسها !!!
بينما أشار الباحثون إلى أن تناول شريحة من السمك يومياً تقي من الآثار الضارة التي تلحق بالأوعية الدموية للمدخنين جراء ممارستهم عادة التدخين السيئة.
وأرجع الباحثون ذلك إلى احتواء الأسماك على نوع من الأحماض الأمينية يدعى "تاورين" يساعد في وقاية بطانة الشرايين من تراكم الأضرار الناتجة عن التدخين مما يؤدي إلى تجنب إصابتها بالتصلب ثم مخاطر النوبة القلبية ،وأضافت الدراسة أن تناول حبوب زيت السمك لا تكفي بل يجب تناول السمك الطازج للحصول على تلك المادة للحد من أضرار التدخين.
الأسماك تحمي من السرطان :
وأكد باحثون نرويجيون أن بإمكان الأحماض الدهنية الموجودة في زيوت الأسماك والأنواع الدهنية منها القضاء على الخلايا الخبيثة التي تنمو في الجسم ،واكتشف العلماء في معهد بحوث التغذية في جامعه أوسلو أن الأحماض فعالة في تدمير محطات الطاقه في الخلية التي تعرف باسم "سايتوكوندريا" في أنواع معينة من الخلايا السرطانية فتتوجه الخلايا إثرها للإنتحار في الظاهرة التي تعرف (بالأنتحار الذاتي)أو المبرمج ..وكشفت دراسة نشرت في مجلة "لانسيت" الطبية أن الذين يكثرون من تناول الأسماك أقل عرضه للإصابة بسرطان (البروستاتا) من نظرائهم الذين لا يأكلون هذا الطعام أو يستهلكون كميات قليلة منه ..وذلك بعد متابعه حالات 6272 رجلاً ..لمدة ثلاثين سنة وأوضح المختصون أن الأسماك وخاصة الدهنية مثل (السلمون والرنجة والماكريل )تحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة التي تمنع نمو خلايا السرطان .
أكل السمك يقلل الإصابة بالخرف:
وتوصل باحثون فرنسيون إلى أن أكل السمك أو أي طعام بحري مرة أسبوعيا على الأقل يقلل خطر الإصابة بالخرف أو الزهايمر.
وشارك في الدرساة 1670 شخصاً تزيد أعمارهم على 68 سنة ويعيشون في جنوب غرب فرنسا.. مع متابعتهم أثناء سنين الدراسة السبع .
وتقول هاريت ميلوارد في مركز أبحاث الزهايمر : أن فكرة استهلاك السمك قد يقي من الإصابة بالخرف موجودة منذ زمن بعيد .
وعلى سبيل المثال اليابانيون الذين هاجروا إلى بلاد أخرى حيث يأكلون سمكاً بنسبة أقل بكثير عما كانوا في اليابان ..يعانون من الخرف بمعدلات أعلى ويؤكد علماء فرنسا أن تناول السمك مرة أسبوعياً قد يساعد في الحد من خطر الزهايمر والعمى .