بصراوي مشاغب
05-30-2013, 07:55 AM
أطعمة تساعد على امتصاص الحديد
يلعب الحديد دوراً أساسياً في نقل الأوكسجين إلى العضلات وبقية أعضاء الجسم. ومن دون حصولنا على كمية كافية منه، يصبح الجسم ضعيفاً.
يوجد الحديد في اللحوم الحمراء، والأسماك، والدواجن، والفواكه المجففة، والخضروات ذات الأوراق الخضراء، والبذور والمسكرات، والحبوب المدعّمة. لكن توجد أطعمة أخرى تقلّل أو تمنع امتصاص الحديد، وفي المقابل هناك أطعمة تزيد من عملية الامتصاص.
http://www.syrianow.sy/archive/docs/Image/3633_9.jpg
الأغذية الغنية بمادة البوليفينول، مثل الكولا والشاي والقهوة، تمنع امتصاص الحديد أو تحدّه. كما أن بروتين الصويا من المصادر النباتية التي يتوفر فيها الحديد يخفّف أيضاً درجة امتصاص هذه المادة الحيوية للجسم.
ومن الأطعمة التي تعزّز امتصاص الحديد فواكه الحمضيات؛ فإذا أردت زيادة استفادة الجسم من الحديد المتوفر في سلطة السبانخ، ينصح بإضافة بعض المندرين إلى السلطة أو أية حمضيات أخرى. كما يؤدي كوب من عصير البرتقال دوراً هاماً مع وجبة إفطار تحتوي على الحبوب الغنية بالحديد. ويمكنك أيضاً تناول البيض المسلوق مع حبوب القمح الكاملة وفاكهة البرتقال كإفطار متكامل.
وبين الخضروات الغنية بفيتامين سي التي تساعد على امتصاص الحديد البندورة أي الطماطم والفلفل الأخضر وغيرها. لذا، ينصح بتناول المعكرونة مع صلصلة البندورة، وسلطة الخيار والبندورة عند تناول الفول، وكذلك عصير الحامض، وسلطة البندورة والفلفل والبصل مع الدحاج والأسماك، فهي توفر المقومات الأساسية لامتصاص الحديد اثناء عملية الهضم.
ومن الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين سي البطاطا. من هنا ينصح بتناولها سواء أكانت مهروسة أم مشوية في الفرن مع اللحم المفروم والدواجن والأسماك أو مع أية وجبة غنية بالحديد.
يلعب الحديد دوراً أساسياً في نقل الأوكسجين إلى العضلات وبقية أعضاء الجسم. ومن دون حصولنا على كمية كافية منه، يصبح الجسم ضعيفاً.
يوجد الحديد في اللحوم الحمراء، والأسماك، والدواجن، والفواكه المجففة، والخضروات ذات الأوراق الخضراء، والبذور والمسكرات، والحبوب المدعّمة. لكن توجد أطعمة أخرى تقلّل أو تمنع امتصاص الحديد، وفي المقابل هناك أطعمة تزيد من عملية الامتصاص.
http://www.syrianow.sy/archive/docs/Image/3633_9.jpg
الأغذية الغنية بمادة البوليفينول، مثل الكولا والشاي والقهوة، تمنع امتصاص الحديد أو تحدّه. كما أن بروتين الصويا من المصادر النباتية التي يتوفر فيها الحديد يخفّف أيضاً درجة امتصاص هذه المادة الحيوية للجسم.
ومن الأطعمة التي تعزّز امتصاص الحديد فواكه الحمضيات؛ فإذا أردت زيادة استفادة الجسم من الحديد المتوفر في سلطة السبانخ، ينصح بإضافة بعض المندرين إلى السلطة أو أية حمضيات أخرى. كما يؤدي كوب من عصير البرتقال دوراً هاماً مع وجبة إفطار تحتوي على الحبوب الغنية بالحديد. ويمكنك أيضاً تناول البيض المسلوق مع حبوب القمح الكاملة وفاكهة البرتقال كإفطار متكامل.
وبين الخضروات الغنية بفيتامين سي التي تساعد على امتصاص الحديد البندورة أي الطماطم والفلفل الأخضر وغيرها. لذا، ينصح بتناول المعكرونة مع صلصلة البندورة، وسلطة الخيار والبندورة عند تناول الفول، وكذلك عصير الحامض، وسلطة البندورة والفلفل والبصل مع الدحاج والأسماك، فهي توفر المقومات الأساسية لامتصاص الحديد اثناء عملية الهضم.
ومن الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين سي البطاطا. من هنا ينصح بتناولها سواء أكانت مهروسة أم مشوية في الفرن مع اللحم المفروم والدواجن والأسماك أو مع أية وجبة غنية بالحديد.